Salada Morna de Batata Bolinha com Bacon e Gorgonzola/Mil-folhas Demi Blanche (Warm New Potato Salad with Bacon and Blue Cheese/Demi Blanche Napoleon "Mille-feuille")

Este é uma cardápio perfeito para um jantar leve e elegante. Com uma salada super sofisticada e uma sobremesa glamourosa, e o melhor de tudo, tudo muito saboroso. A cebola caramelizada, o molho de mostarda, o bacon e o queijo ganham destaque na salada, compondo várias camadas de sabores que se complementam. A sobremesa brilha com a diferença de texturas e sabores, a massa folhada se esfarelando na primeira mordida, acompanhada pelo creme doce e calda de chocolate amarga. É a escolha perfeita pra quem quer impressionar. Bom apetite!

Salada Morna de Batata Bolinha com Bacon e Gorgonzola

Serve 4 porções

Ingredientes

- 500 g de batata bolinha cortada ao meio, com casca (pode ser sem a casca se preferir)

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 2 cebolas roxas, cada uma cortada ao comprido em 6 partes

- 4 fatias de bacon defumado cortadas em pedaços grandes

- 140 g de cogumelos fatiados

- 1 colher (sopa) de mostarda granulada

- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

- 100g de agrião ou rúcula

- 85 g de queijo gorgonzola (ou qualquer outro queijo azul)

Modo de Preparo

Ligue o forno a 220°C. Coloque as batatas em uma assadeira, misture com 1 colher (sopa) do azeite e uma pitada de sal. Asse por 20 minutos, adicione as cebolas, e dê uma sacudida para misturar tudo. Asse por mais 20 minutos até as batatas ficarem douradas e a cebola caramelizar e amolecer. Deixe esfriar um pouco.

Aqueça uma frigideira antiaderente. Frite o bacon sem adicionar óleo até que fique crocante. Acrescente os cogumelos, e frite por mais 5 minutos até ficarem macios.

Enquanto isso faça o molho. Misture a mostarda, o vinagre e o restante do azeite com um pouco de água. Coloque a batata, cebola, bacon e cogumelos em uma tigela grande com as folhas, e jogue o molho por cima, mexendo bem. Divida entre 4 pratos e despedace o queijo por cima.

FONTE: junglefrog-cooking.com

Obs.: Eu usei rúcula misturada com alface americana, mas acho que a quantidade é pequena para 4 pessoas, eu acrescentaria um pouco mais de batata.

Mil-folhas Demi Blanche

Serve 2 porções

Ingredientes

Mil-folhas

- 1 pacote pequeno (300 g) de massa folhada congelada

- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Creme de Confeiteiro

- 250 ml de leite integral

- 2 gemas peneiradas

- 4 colheres (sopa) de açúcar refinado

- ½ colher (sopa) de amido de milho (maisena)

- 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

- 1 colher (café) de essência de baunilha

Calda de Chocolate

- 200 ml de creme de leite

- 50 g de açúcar refinado

- 100 g de chocolate amargo de boa qualidade, bem picado

Acompanhamento

- Sorvete de creme

- Tiras de biscoito

Modo de Preparo

Mil-folhas

Corte a massa em três pedaços de 100 g cada um. Abra cada pedaço com um rolo formando três folhas retangulares de 12 x 6 cm. Fure as folhas com um garfo para a massa não crescer demais, coloque-as em uma assadeira ligeiramente molhada. Reserve na geladeira por 30 minutos.
Leve as folhas ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos, até ficarem sequinhas e douradas. Deixe esfriar.

Creme de confeiteiro

Coloque o leite para ferver. Enquanto isso, bata bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Peneire o amido de milho e a farinha de trigo sobre o creme e misture bem.
Junte o leite quente, misture, passe pela peneira e volte ao fogo brando, mexendo, até engrossar. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Coloque o creme em uma vasilha aberta, cubra com filme plástico para não formar película e deixe esfriar.

Calda de chocolate

Aqueça bem o creme de leite com o açúcar. Derrame o creme de leite quente sobre o chocolate picado e misture bem para derreter o chocolate.

Finalização

Disponha duas folhas de massa folhada sobre a bancada e cubra-as com uma parte do creme de confeiteiro.
Coloque uma folha sobre a outra e cubra com a terceira folha, para fazer o fechamento. Apare para dar um efeito decorativo e corte com uma faca de serra em pedaços de 6 x 6 cm de lado. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sirva sobre a calda de chocolate e acompanhe com o sorvete e as tiras de biscoito.

 FONTE: www.gula.com.br

Obs.: Esta receita serve perfeitamente 4 porções, apenas aumente a quantidade de massa folhada que vai assar, asse 12 retângulos de 6x6 ao invés de 3 de 12x6.