Fusilli com Camarão e Leite de Coco (Shrimp "Prawns"and Coconut Milk Fusilli)

Coco e camarão é uma combinação que tem feito muito sucesso no mundo inteiro. Como pode parecer um pouco fora de costume para alguns, essa receita traz a combinação de forma mais sutil, pois no lugar do coco ralado é colocado o leite de coco. A farofa feita com farinha de milho também é uma novidade que ao se juntar ao macarrão cria uma textura muito interessante, além de um sabor único. Bom apetite!

The combination of shrimp and coconut is a big hit all over the world. But it can be kind of weird for some people, so this recipe brings it in a much lighter way, instead of adding shredded coconut, we add coconut milk to it. “Farofa” is a traditional Brazilian side dish made of manioc flour, toasted on the frying pan with a little bit of butter. In this pasta bake the farofa comes to replace the breadcrumbs, but we won’t be using manioc flour, we’ll use cornmeal. Try to find a course cornmeal. I used the flaky one. It makes this recipe unique! Enjoy!

Fusilli com Camarão e Leite de Coco

Serve 4 porções

Ingredientes

- 1/3 de xícara de azeite

- 1 cebola grande picada

- ¾ de xícara de pimentão vermelho sem sementes, picado

- 500 g de camarão cinza limpo, sem casca

- Sal a gosto

- ½ pimenta de cheiro picada

- 8 colheres (sopa) de suco de limão

- 5 tomates maduros sem sementes picados

- 3 colheres (sopa) de coentro picado

- 2 colheres (sopa) de maisena

- 1 xícara de leite de coco

- 300 g de fusilli cozido

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 2 xícaras de farinha de milho amarela em flocos

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo o azeite, a cebola e o pimentão, mexendo às vezes, até dourar. Junte o camarão temperado com sal, a pimenta e o suco de limão. Adicione o tomate e o coentro e cozinhe por cinco minutos ou até o camarão ficar macio. Adicione a maisena dissolvida no leite de coco e cozinhe até obter um creme. Misture o creme ao fusilli. Em uma frigideira, derreta a manteiga. Acrescente a farinha e frite, mexendo, até obter uma farofa torrada. Tempere com sal. Em um refratário de 22 x 29 cm, disponha o macarrão e polvilhe com a farofa. Leva ao forno quente (200°C), preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar. Sirva.

FONTE: Revista Cláudia Comida & Bebida

Obs: Usei salsinha no lugar do coentro.

Shrimp and Coconut Milk Fusilli

Makes 4 portions

Ingredients

- 1/3 cup olive oil

- 1 onion, chopped

- ¾ cup red bell pepper, chopped

- 500 g shelled and deveined shrimp (prawns)

- Salt, to taste

- ½ red chili, chopped

- 8 tbsp lime juice

- 5 ripe plum tomatoes, deseeded, chopped

- 3 tbsp cilantro (coriander), chopped

- 2 tbsp cornstarch

- 1 cup coconut milk

- 300 g cooked fusilli (rotini)

- 2 tbsp butter

- 2 cups coarse cornmeal

Method

Heat a big saucepan with the olive oil. Add onion and bell pepper. Fry stirring occasionally until golden brown. Add shrimp, marinated previously with salt, pepper and lime juice. Add tomato and cilantro and let it cook for 5 minutes or until shrimp is tender. Stir in cornstarch dissolved in coconut milk and cook it until it gets creamy. Mix the creamy sauce with cooked pasta. Heat a frying pan, melt butter. Add cornmeal and fry stirring constantly until it gets toasted. Season with salt. Place the pasta on a deep baking dish and sprinkle the toasted cornmeal on top. Put it in the oven for 30 minutes on 400°F/200°C ‘til golden brown. Serve it hot.

Recipes from: Cláudia Comida & Bebida Magazine

P.S.: I substituted parsley for cilantro.